Agradecida por la oportunidad que le brindó Sporting de seguir creciendo como profesional, Catalina Fernández, nutricionista albinegra, nos cuenta su experiencia durante su gira en España.
“La idea era ir a ver la aplicación práctica en esos clubes, cómo trabajan los nutricionistas en equipos de primer mundo, como España. Fue una experiencia super enriquecedora y debo admitir que la parte bonita es que no estamos muy lejos de algunas realidades” comentó Catalina Fernández.
La visita contempló cuatro equipos: Real Madrid, Barcelona, Sevilla y Girona, específicamente en sus respectivas ciudades deportivas, además pudo compartir con la nutricionista a cargo del actual campeón del mundo, la selección femenina de España.
De ese recorrido Catalina resaltó aspectos del manejo nutricional, incluso confesó que los equipos que más la impactaron de manera positiva, por la solidez de su estructura nutricional y por el seguimiento tan detallado que llevan de cada jugador, fueron Girona y Sevilla.
En general ¿Qué similitudes encontró?
“La realidad es que al igual que nosotros, en muchos casos también les faltan cosas, tienen que maximizar los recursos, por ejemplo, la suplementación no es para todos los deportistas, algunas categorías se hidratan con agua, no en todos los clubes tienen el personal en el área de nutrición para abordar de manera específica a cada deportista” comentó.
De acuerdo con lo observado ¿Qué podemos resaltar de lo que se hace en Sporting?
“Hay cosas que Sporting está haciendo y lo hace bien, por ejemplo, el control del estado de hidratación que tenemos es muy bueno.”
“Por nuestro clima damos mayor seguimiento y énfasis al estado de hidratación de nuestros muchachos. Allá no es tan constante, pero el clima no lo demanda tampoco” añadió.
¿Qué aspectos de mayor desarrollo encontró en España con respecto a nuestra realidad?
“En equipos como el Madrid, la intervención nutricional inicia desde los cinco años”
“En Barcelona se encuentran desarrollando un programa que incluye a todas las disciplinas deportivas que tiene el club”
“En equipos como el Servilla o Girona el manejo individualizado de cada deportista es envidiable, con un nutricionista específico para el primer equipo, mientras otros nutricionistas se encargan de las ligas menores del club”
“En Sevilla el manejo es muy integral, integra la parte científica – tecnológica, con la aplicación práctica del día a día, desde la parte del manejo de los datos que se obtienen del GPS, para poder individualizar con cada jugador”
“Encontré equipos con gran desarrollo en el servicio de alimentos, donde incluso se fusiona la cocina gourmet con la nutrición deportiva”
¿Qué desea implementar a corto y largo plazo en el área nutricional de Sporting?
“A corto plazo, quisiera tener ese seguimiento individualizado de los jugadores del primer equipo. También un mayor manejo de los datos del GPS, ahí tenemos mucha información para entender cómo se comporta cada jugador, según su posición de juego, según cada día de la semana. Hacer promedios para estimar el gasto individual de cada deportista y así cubrir las necesidades específicas en el antes, durante y después de cada entrenamiento o partido”
“A mediano o largo plazo, desarrollar toda la parte del servicio de alimentación, que Sporting tenga un comedor donde se trabaje estrechamente con un chef y cocineros unido a la nutrición deportiva” concluyó Fernández.
Catalina cerró esta plática con un agradecimiento a los clubes que la recibieron en España y enfatizó en que se siente muy complacida por el apoyo de Sporting, un club que busca el crecimiento de sus profesionales, no solo con este tipo de experiencias sino también con becas de estudio para el área de ciencias del deporte.
Departamento de prensa/ SFC
